『AKO天然酵母』創辦人近藤康弘 (Yasuhiro Kondo)，是日本天然酵母的先驅星野晃 (Akira Hoshino) 的唯一學徒。

近藤康弘學習了25年的天然酵母工匠技術，同時也掌握了傳統的日本釀造技術。

及至今日，近藤擁有超過50年的天然酵母生產經驗，精心培育出『AKO天然酵母』。

『AKO天然酵母』由經過精心處理的優質麵粉和來自滋賀縣的低農藥水稻製成。

使用經過濾除雜質但保留礦物質的溫和水源。

除了遵從最新的食品安全要求，『AKO天然酵母』是由100%的穀物和水培育，不使用任何添加劑。

『AKO天然酵母』以穩定的發酵力和清爽宜人的口感為特色。

與人們對天然酵母麵包的傳統印象（過於堅硬、酸澀、令人不悅）相反，

使用『AKO天然酵母』製作的麵包柔軟蓬鬆，每天都能享受而不會感到厭倦。

「多重發酵」是『AKO天然酵母』最重要的特點，也是它與其他酵母的區別。

『AKO天然酵母』不僅保持了小麥麵粉的風味，還充分使用酵素形成了氨基酸的鮮味。

隨著持續熟成的過程，麵包的味道會變得越來越美味。

因此使用『AKO天然酵母』製作的麵包，新鮮出爐很美味，但在第2~4天食用時會更加美味。